Terrine de saumon faite par Sandrine Terrine de saumon faite par Véro du forum
Temps
de préparation : environ 1h
Temps de cuisson : 45 mn
Recette à faire la veille
Difficulté:
Ingrédients
:
-800 g de saumon frais
-500 g de filet de poisson blanc (merlan, julienne
ou autre…)
-7 œufs
-1 cuillère a café de concentré de tomate
-2 feuilles
de laurier
-un peu de jus de citron
-vin blanc sec
Préparation:
Mettez les morceaux de poisson dans une marmite et recouvrez-les
de vin blanc, ajouter le laurier, un peu de jus de citron du sel et
du poivre et laissez cuire environ 20 mn.
Il faut que le poisson soit bien cuit.
Préparez dans un grand saladier les œufs battus
puis ajoutez le concentré de tomate (il faut bien mélanger
pour que tout se résorbe bien) ajoutez du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 200°C (Ther. 7)
Egouttez dans une passoire et émiettez les poissons
en enlevant les arêtes et mettez le poisson au fur et à mesure
dans le mélange d’œufs battus.
Bien mélanger et goûter pour ajuster le sel.
Beurrez un moule à cake, y verser la préparation,
posez par-dessus le moule une feuille d’aluminium percée
à plusieurs endroits et mettre le moule au four au bain-marie.
Laissez cuire 30mn puis ôter l’aluminium pour que
le dessus puisse rosir.
Laissez au four encore 15mn et plantez un couteau
pour vérifier la cuisson.
Laissez refroidir à l’air libre et mettez le plat au frigo
pendant la nuit et jusqu’au moment de découper la terrine et de la servir.
On peut la présenter en tranche sur un plateau couvert
d’un lit de salade verte et accompagnée d’une mayonnaise.
Variantes:
-On peut rajouter dans la préparation, de petites crevettes
roses décortiquées. Celà fait trés bon!
- On peut aussi mettre la moitié de la préparation dans le moule
puis placer des tranches de saumon fumé par dessus et couvrir
avec la deuxième partie de la préparation, c'est délicieux!
