Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 2 heures
Difficulté:
Ingrédients :
-1 dinde d’environ 3 kg
-500g de veau
-2 tranches de foie gras
-1 petite échalote hachée très finement
-cognac
-une poignée de persil haché
-une poignée de mie de pain légèrement humidifiée
Préparation:
Préparez la farce en passant au mixer, le veau, le foie gras, l’échalote,
1 bouchon de cognac, le persil, la mie de pain, sel et poivre.
Faites préchauffer le four à 200°C (Th. 7)
Salez la dinde et mettez la farce.
Enfournez pendant 1h30 en la couvrant d’un papier aluminium
que vous aurez trouvé à plusieurs endroits,
ôtez ensuite l’aluminium et laissez cuire ½ heure de plus afin qu’elle dore.
Arrosez la dinde de temps en temps avec son jus
pendant toute la durée de la cuisson.
Variantes :
On peut acheter un petit pot de pelure de truffes,
placer les ¾ dans la farce et piquer le reste sous la peau de la dinde.
Le goût n’en sera que meilleur !!!
